Peposo all\u2019Imprunetina, un classic della Toscana<\/h2>\n
Innanzitutto, che cos\u2019\u00e8 il Peposo all\u2019Imprunetina? Si tratta di un secondo di carne stufata che cuoce per ore in un brodo di vino rosso aromatizzato al pepe. Oggi si possono utilizzare anche altre spezie oppure un sugo di pomodoro. La ricetta originale, tuttavia, creata nel 1400, non prevedeva l\u2019utilizzo dei pomodori perch\u00e9 questi ortaggi non erano ancora stati \u201cscoperti\u201d!<\/p>\n
La leggenda: il piatto “del Duomo”<\/h2>\n
Tutti conoscono Santa Maria del Fiore, il Duomo di Firenze \u2013 Patrimonio dell\u2019Umanit\u00e0 Unesco<\/a>, cos\u00ec come il Battistero e il Campanile di Giotto, con i loro marmi policromi e i tetti di coppi rossi. Non si pu\u00f2 dire che siano loro gli inventori del Peposo all\u2019Imprunetina, ma sono strettamente collegati alla sua storia.<\/p>\n Roof of Florence Duomo – by mr.donb, Flickr CC<\/a><\/p><\/div>\n Nel 1418, i Fiorentini dovevano costruire la copertura di Santa Maria del Fiore, la cui costruzione era iniziata nel 1296 ed era incompleta. Fu indetta una gara d\u2019appalto per il progetto migliore. Vennero architetti da ogni dove, ma vinse un orafo locale: Filippo Brunelleschi. Rivoluzionando l\u2019architettura del periodo, propose di costruire una volta pi\u00f9 piccola all\u2019interno di una cupola pi\u00f9 grossa. Dal 1420 al 1436 Brunelleschi utilizz\u00f2 solo i migliori materiali da costruzione: i coppi rossi cotti nei forni dell\u2019Impruneta, 30 km da Firenze. Questa terracotta, fatta di argilla di galestro, era l\u2019ideale: resistente, leggera ed economica.<\/p>\n La leggenda racconta che Brunelleschi abbia fatto un viaggio per visitare il luogo dove venivano realizzati i coppi e qui, diede vita al Peposo, ma, pi\u00f9 verosimilmente, lo gust\u00f2 soltanto.<\/p>\n I carpentieri dell\u2019Impruneta, infatti, avvantaggiandosi del calore costante dei forni di cottura, vi cuocevano in pentole, lentamente, grossi ritagli di carne immersi nel sangiovese, che veniva pesantemente pepato per coprire il sapore non sempre freschissimo delle frattaglie. Il piatto cuoceva per ore ed era il perfetto coronamento al termine della faticosissima giornata lavorativa, particolarmente gradito durante i mesi invernali.<\/p>\n Oggi, il Comune di Impruneta e la Italian Food Academy hanno sistemato la ricetta ufficiale: manzo della Toscana, pepe, Chianti, sale e, a chi piace, uno spicchio di aglio. Un piatto che trova il suo abbinamento migliore con il nostro Chianti Classico DOCG Riserva<\/a>. I suoi complessi aromi di ciliegia, mora, cassis e spezie, sono ideali per bilanciare il sapore deciso e ricco della carne di manzo. Servite questo piatto tipico sulla tavola delle feste con un bel bicchiere del nostro Chianti Riserva: vi garantiamo che i vostri ospiti saranno sorpresi e deliziati.<\/p>\n Viticcio Chianti Classico Riserva DOCG<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il Natale \u00e8 alle porte: l\u2019inverno si fa pi\u00f9 rigido anche in Toscana e un buon bicchiere di vino diventa il compagno ideale per riscaldare le serate in compagnia. La Toscana \u00e8 una terra ricca di gastronomia, e non c\u2019\u00e8 niente di meglio che gustarne le prelibatezze durante le vacanze invernali. A noi piacciono le … Leggi tutto <\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":1178,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[28],"tags":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n![\"Roof](\"https:\/\/www.viticcio.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/duomo-roof.jpg\")
<\/a>Un piatto dopo una lunga giornata di lavoro<\/h2>\n
Chianti Classico DOCG Riserva<\/h2>\n
![\"Viticcio](\"https:\/\/www.viticcio.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/bottles-2.jpg\")
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