La gestione del suolo non \u00e8 solo questione di ordine, di avere un bel paesaggio da ammirare. Ha delle ripercussioni importanti sull\u2019ecosistema generale della vigna e sulle sue risorse naturali, oltre che sugli equilibri delle viti stesse, quindi sull\u2019uva che andremo a raccogliere.\u00a0Naturalmente non agisce da sola sulla produzione: va integrata con tutte le altre scelte e lavorazioni dell\u2019anno.<\/p>\n
La scelta della tecnica di lavorazione dovrebbe dipendere essenzialmente dalle condizioni climatiche ed ambientali nelle quali si trova la vigna, dalle variet\u00e0 e dai portinnesti utilizzati, oltre che da quale tipologia di vino si produce. La viticoltura \u00e8 qualcosa che va pensata sempre su misura, non esistono scelte migliori uguali per tutti, pur essendoci delle linee guida di base <\/u>consolidate dagli studi e dall\u2019esperienza.<\/p>\n
L\u2019inerbimento comporta una minore espansione della vite, meno germogli, una chioma meno ampia e meno densa, rese produttive pi\u00f9 basse. Si \u00e8 visto anche che si hanno mosti con contenuti zuccherini mediamente pi\u00f9 alti e con un aumento dei polifenoli ed antociani (nelle uve nere). C\u2019\u00e8 per\u00f2 una minore presenza di azoto nel mosto disponibile per i lieviti. Queste conseguenze non sono cos\u00ec negative per una produzione votata pi\u00f9 alla qualit\u00e0 che alla quantit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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